كيف تختار اضحيتك

خارج الصندوق – د.فيصل الزبير

كيف تختار اضحيتك

مع اقتراب عيد الاضحيه المبارك او عيد الفداء يسعدني ويسرني ان اقدم لكم روشته بيطريه صحيه تساعدك في اختيار اضحيتك

فما هي معايير اختيار وشراء الاضحيه الشرعيه والصحيه ان وجدت لذلك سبيلا.

اولا معروف ان هنالك عدد من سلالات الضان الصحراوي في السودان تسمي باسم القبائل المشهوره بتربيتها منها

سلالة الضان الحمري التي تربيه قبيلة الحمر وهو الاشهر والاجود لحوما ومعروفا بلونه وحجمه المميز ومركز تواجده هو ولاية غرب كردفان

وسلالة الضان الكباشي وتربيه قبيلة الكبابيش ومعروف بلونه وحجمه ومركز تواجده هو ولاية شمال كردفان

وسلالة الضان المسلمي تربيه قبيلة المسلميه ومعروف بلون فروته المميزه باللونين الابيض والاسود

وسلالة ضان الدباسيين تربيه قبيلة الدباسين وسلالة القرج وسلالة الوتيش ومركز تواجدهم بوسط السودان خاصة ولايتي لجزيره وسنار والقضارف وكسلا

وسلالة ضان امبرارو بلون فروته المميزه ومتواجد في عدد من ولايات وسط وجنوب شرق السودان وجميع هذه السلالات تتميز بجودة لحومها.

ان شراء و اختيار الاضحيه له اشتراطات صحيه وشرعيه محدده و معلومه اريد ان اذكركم بها فقط. فالشروط الشرعيه تتمثل في وصول الفحل لسن البلوغ والذي يصل ل ٨ الي ١٠ شهور في الحد الادني وهذا يعتمد علي عوامل عديده منها السلاله والوراثه والتغذيه والتربية

وان يكون خالي من العيوب الخلقيه الواضحه التي تعيب الاضحيه ومن المعلوم ان هنالك علاقة تناسب طردي بين عمر الحيوان وجودة واستساغة وطراوة لحومه.

فتقدير وتحديد عمر الحيوان يعتمد علي معرفة التسنين المبني علي الاسنان اللبنية والدائمہ علي الفك الاسفل بالطبع.

فالافضل هو شراء الجدع وهو الذي لم يكسر او يبدل اسنانه اللبنيه بعد وعمره لا يتجاوز السنه او الحول و٣ شهور علي الاكثر

اما التني او الثني وهو ما كسر اسنانه اللبنيه الوسطي وتبدلت لاسنان دائمہ وعمره حوالي حول ونصف اي سنه ونص تقريبا وهما الاجود علي الاطلاق

ثم ياتي ثانيا النظر عن للحجم ويجب تفادي شراء الخراف الاكبر سنا من ذلك اي الرباع وهو ما وصل سنه الي سنة و٩ اشهر تقريبا

والسديس الذي وصل عمره سنتين تقريبا والجامع اي ان كل الاسنان تبدلت لاسنان دائمہ وعمره يصل حوالي سنتين ونصف تقريبا فلحمه يكون اقل جودة و طراوة مقارنة بالجدع والتني.

كما يجب النظر للفروة او الجلد فهو يمثل المراه التي تعكس الحاله الصحيه للاضحيه، فيحب ان يكون الشعر مرتبا ولامعا نسبيا لان الشعر المنكوش المجعد او المتساقط او سهل الخلع دلاله علي الاصابه بالطفيليات الداخليه المصحوب بتدني البروتين.

كما يجب ان لا يكون هنالك عرجا ظاهرا وكذلك يجب ان لا يكون هنالك قطع كبير للاذن عند الوسم.

كما يجب ان يتم فحص الاغشيه المخاطيه للعيون عبر طبيب بيطري مختص عند الشراء فلونها الطبيعي هو الوردي بينما اللون الشاحب دليلا علي الانيميا واللون الاصفر دليلا علي الاصابه باليرقان واللون المحتقن دليل علي الاصابه بالتهاب العيون

كما يجب النظر لمنطقة الانف او ما يسمي بالخطم فالطبيعي ان تكون بها قيلا من الرطوبه اما وجود افرازات مخاطيه من الانف دليلا علي الالتهاب في الجهاز التنفسي العلوي وهذا يؤثر علي لون الرئتين اذا امتد الالتهاب لهما فتظهران عند الفحص بعد الذبح بلون غير طبيعي علما بان لونهما الطبيعي هو الوردي و بالتالي ينصح بالاعدام الجزئی لهما.

ويجب النظر لموخرة الخروف و ملاحظه ان كان هنالك اسهال او خراق يلطخ منطقة العجان والذيل فان وجد ربما يكون السبب لتناول اعلاف مسببه للاسهال مثل الافراط في تناول المواد النشويه مثل الذره ومنتجاتها او تناول كميات كبيره من الخبز اللين والذي يسبب تسمم النشويات والذي ربما يؤدي للنفوق فورا

لذا اوصي بتفادي اعطاء كمات كبيره من الذره او منتجاتها خاصة الكسره اللينه للاضحيه او قد يكون سبب الاسهال وجود طفيليات داخليه كذلك يحب النظر لمنطقه اسفل الفك الاسفل او الحنك

فوجود ورم مائی واضح بها يعني وجود اصايه مزمنه بالديدان الاسطوانيه في الجهاز الهضمي كما يجب تفادي شراء الخراف التي بها خراجات او دمامل واضحه في الراس لانها تعيبه من ناحيه صحيه .

فمن المعلوم ان هنالك حالات مرضيه يمكن تشخيصها عند الكشف علي الحيوان الحي كما ذكرتها باختصار اعلاه وهناك حالات مرضيه تظهر فقط علي اللحوم بعد الذبيح تتمثل في تحجرات الكبد بسبب يرقات الطفيليات الداخليه

والتاكد من لون الكبد وملمسها وحوافها فوجود اي تغيرات مرضيه بها ربما تستدعي اعدامها كليا او جزئیا وانصح بعدم تناولها رغم حب السودانيين لتناولها مهما كانت الظروف فهذا خطا شائع لدي المستهلك للاسف وكذلك يجب فحص الرئتين فاذا كان لونهما مثل لون الكبده فهذا دليل وجود التهاب مزمن بهما ويجب اعدامها والتخلص منها وعدم تناولها

اما الكرش و ملحقاتها وبقية الجهاز الهضمي يجب غسلهما بالماء جيدا عدة مرات وقد تلاحظ وجود ديدان اسطوانيه بها خصوصا نحن شعبا مغرم حد الثمالة والادمان بتناول اللحوم النيه خلال عيد الاضحية ونعتبره طقس مهم من طقوسنا (الشيه والمرارة النيه) ولكن يجب اخذ الحيطه والحذر بالتواصل مع اقرب طبيب بيطري عند الشك او الاشتباه في وجود اي حاله مرضيه فهذا بخصوص صحة وسلامة اللحوم من اجل سلامة وصحتك انت ايها المواطن السوداني الكريم.

كما احب تسليط الضوء علي موضوع اخر مرتبط بصحة وسلامة اللحوم المرتبطه بصحة وسلامة المستهلك

وذلك بالتوصيه والتشدد فيها بعدم حقن اي ادويه بيطريه اي كان نوعها لخروف العيد او الاضحيه لان هذه الادويه لها فترة سماح وسحب معينه من الانسجه قد تحتاج لاسبوع او اسبوعين ليتخلص منها جسم الحيوان و من اثارها حسب نوع الدواء والشركه المنتجه له.

لذا انا اوصي بعدم شراء الخروف قبيل العيد بايام طويله فمن الافضل الشراء قبل ٧٢ ساعه في الحد الاقصي او ٢٤ ساعه كحد ادني لتفادي عديد من التعقيدات والمشاكل الصحيه المتحتمله والتي قد تقود للنفوق قبيل يوم العيد وهو ماقد يشكل صدمه للاسره في ظل الوضع الاقتصادي الراهن للبلاد وقد يصعب تعويض الخروف بالطبع.

كما اوصي بعدم محاوله تكثيف برنامج التغذيه خلال الساعات الاخيره لانها لن تفيد الاضحيه بشي ان لم تضرها خاصة احتمال الاصابه بتسمم النشويات القاتل فيجب تقديم علف اخضر فقط ان وجد وبكميات معقوله من البرسيم او ابوسبعين ان وجد.

وانصح بعدم تقديم اكل للخروف خلال ال٢٤ ساعه الاخيره مع الحرص علي تقديم الماء النظيف المستساق فقط للتقليل من محتويات الكرش قبيل الذبح.

واحبذ بل اوصي بالتواصل مع اقرب طبيب بيطري عند حدوث الطواري الصحيه قبيل الذبح او بعد الذبح لمراجعة صحة اللحوم وسلامتها من اجل سلامتك اولا وسلامة الاسره وذلك بنظره فاحصه عامه

خصوصا نحن في السودان نمارس طقوس الذبيح علي الهواء مباشره في مناسباتنا الاجتماعيه وحتي في اسواقنا للاسف بعيدا من اعين واشراف السلطات البيطريه المختصه كما يحدث في دول العالم المتحضر تفاديا للمشاكل الصحيه وتلوث البيئة الذي يصاحب هذا النوع من الذبيح الكيري او العشوائی مع تمنياتي لكم بعيد سعيد وممتع خالي من المشاكل الصحيه للاضحيه وهي نجم هذه الايام او نجم الموسم ولافراد الاسره الكريمه وكل عام و انتم بالف خير.